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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

作者為台灣經濟研究院產經資料庫副研究員  由於全球智慧型手機尚缺乏殺手級應用，導致需求恐將持續走弱，即使半導體庫存於2019年中旬告一段落，也尚未出現新一輪的創新帶動行業向上發展，顯然行業觀望期拉長，產業景氣向上攀升仍待新一輪的科技創新來驅動，同時中國對台灣設計人才的挖角力道不減，依舊影響我國晶片設計的創新力道。再者系統廠強化在晶片的研發恐壓縮集成電路設計業的發展空間，如繼Apple、Samsung、華為、小米等，將自有晶片視為獨特競爭優勢，早已陸續採行自有晶片策略之後，雲端服務商AWS也於2018年11月宣布自主發展ARM架構的伺服器晶片重力子，代表我國積體電路設計業者對手機商、雲端商銷售晶片的機會與空間恐受到壓縮，更何況上游晶圓代工產能利用率的低迷，也將驅使下遊客戶對晶片採取殺價手段，顯然晶片價格競爭動作將更為激烈，因此預估2019年我國積體電路設計業產值年增率將僅剩微幅成長的局面。綜合上述，顯然2019年國內積體電路設計業景氣充滿挑戰，但仍是有部分族群存在有利的題材拉抬，如在自駕車、電動車等新趨勢帶動下，國內積體電路設計業者紛紛朝向車用電子進行發展，如聯發科、淩陽與偉詮電、原相、瑞昱等紛紛推出車電產品，分別為Autus車載品牌、ADAS晶片、手勢控制、車用乙太網路等；另一方面，在面板廠強化OLED戰力搭配折疊式手機話題之下，2019年台系顯示驅動IC晶片出貨量仍可成長；此外，國內高速傳輸介面晶片廠商亦有機會於2019年取得市場先機，如譜瑞-KY已領先業界推出應用在PCIe Gen4的Retimer/Redriver晶片，通過Intel、AMD認證，2019年將拿下主要系統廠訂單；再者，矽智財IP族群在2019年仍具有相當的題材性，如晶心科、M31等廠商已經切入AI、深度學習及車用等矽智財市場。其中2019年M31預計以多款高速傳輸介面IP通過車規ISO 26262 ASILB-B認證，AI市場也將同步以PCIe 4.0跨入16奈米製程；同時積體電路設計服務業者仍有NRE訂單的加持，以世芯-KY來說，2019年營運能見度相對較佳，主要係因2019年上半年將有多款7奈米製程的人工智慧NRE案將設計定案，加上進入量產的NRE客戶的挹注，而以創意而言，受惠於母公司台積電矽智財(IP)的奧援，2019年將可望接獲7奈米強化版製程的委託設計(NRE)訂單，且7奈米製程也可望受惠客戶轉量產挹注業績成長，使得創意享有先進製程的商機。至於在我國主要積體電路大廠的營運展望方面，對於聯發科2019年的業績展望仍無法全然樂觀看待，主要是2019年預期公司行動處理器出貨量年減率將落於5~10%，且新業務如AI、車載晶片、ASIC等對業績貢獻度仍未超越手機晶片業務所致；反觀較不依賴於手機市場的聯詠和瑞昱，其業績能見度相對較高，主要是2019年聯詠有機會持續受益於TDDI需求、4K和8K電視出貨，加上新產品OLED驅動IC的貢獻，而瑞昱將可受益於電腦、網通、多媒體、車用心品等產品線出貨成長。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

坐完月子，終於要準備回歸職場了。但，帶寶寶的任務該怎麼辦？近年來因為職場化的社會來臨，越來越多女性選擇投入工作中，雙薪家庭的組成佔據多數，又因為忙於工作，多數女性選擇晚婚、晚生，如此一來，家中長輩在照顧小孩的體力也不如從前，因此家長們選擇請保姆或是將寶寶托給托嬰中心照顧的比例也激增，但請保姆又有無法確任褓姆照顧狀況以及擔心寶寶會對保母產生依附關係導致「分不清誰是媽」的窘境發生，找尋專業托嬰中心的比例也在逐年增加。除了政府核准證明這個基本條件外，挑選托嬰中心「眉角多」，高雄沐穗托嬰中心提供兩大注意要點，把握以下幾點，挑選到符合要求的托嬰中心不再是難事！一、 團隊成員：除了合格的托育人員証照以外，教育理念是時下新爸媽們尤其在意的重點，以沐穗自身為例，強調該中心積極培育托育人員，提供0到2 歲嬰幼兒生活美語，希望能讓孩子從小習慣第二外語融入生活，提高寶寶學習樂趣以及多方教育方式，讓寶寶在遊樂中探索學習。另外，沐穗也強調配有專業的醫療顧問團隊，擁有多位特約醫師及專業護理人員，以高比例的人員配置方式提供給寶寶最安全舒適的環境，如有突發狀況產生也可以第一時間及時處理，不用擔心手忙腳亂或者反應不及。第二外語的學習是為了提高孩子學習的樂趣，多方教育方式給孩子更多元的學習環境。（圖／沐穗托嬰中心提供）二、 環境規劃：為了讓孩子有充足空間活動，寬廣的大空間是必要的，沐穗托嬰中心表示，例如沐穗擁有鮮少會有托嬰中心備有的草皮區，讓孩子自由發展，活潑的空間規劃，讓孩子在遊憩的空間不單是室內環境，接受大自然的洗禮也是幫助孩子健康成長的必要途徑。當然，多樣化的遊樂教具也是很重要的，定期添購並且每日消毒也是托嬰中心應該重視且執行的部分，讓孩子安心地透過觸摸、把玩來認識這個世界。沐穂室內外皆有孩子的活動空間，讓孩子能自由發展。（圖／沐穗托嬰中心提供）另外，因著嬰幼兒的免疫力較弱，疾病的傳染效果會特別明顯，但是，誰又能保證孩子絕對不會感冒、生病呢？如遇到不可抗力因素發現孩子生病了，沐穗便強調提供隔離照護區，由專業醫療團隊的護理人員照護生病的孩子。如此一來，也可以避免病菌交叉感染的狀況產生。除了孩子的健康以外，「安全」當然也是家長格外注意的基本要點，除了消防安全合格證明外，能隨時追蹤孩子狀況也是爸媽們在挑選托嬰中心的考量因素之一。虐童事件頻傳，一天八小時都無法得知孩子狀況，相信多數家長都會擔心，在每間教室皆置攝影機是必要的，才可以讓家長放心將孩子託給中心照顧，也一起為孩子的安全把關。經由專業營養師調配餐點，給孩子健康成長的營養要素。（圖／沐穗托嬰中心提供）以上幾點要點是爸媽們在參觀托嬰中心時應格外注意的部分，在參觀過程中沐穗也建議爸媽們可以經由聊天、介紹的過程中瞭解到老師們帶孩子的方式以及教學理念是否符合自己的觀念，找尋合拍的團隊是挑選時的參考因素。在決定托嬰中心後，沐穗提醒爸媽們務必記得詢問是否能申請政府補助。以沐穗托嬰中心為例，因應政府推動準公共化育兒津貼，自2018年8月1日起，0到2歲托嬰，每個月可以申請6000元至10000的補助。更多新聞推薦● 觀音南瓜萬聖趴踢 逾5萬人共襄盛舉

作者●吳和懋/商業周刊今天的學校教育，究竟要什麼樣貌，才能讓孩子在未來的人生不被時代淘汰？為了回答這個問題，2019年，一位日本的國中校長很忙碌。自從一位名人之子就讀該校以來，不但教育同業紛紛組訪問團來觀摩，還有數不清的媒體邀約，最近終於讓學校貼出婉拒採訪的公告。他是東京都千代區立麴町中學（簡稱麴中）的校長，工藤勇一。麴中是一間位在東京中心，學生只有400多名的公立國中，沒有了不起的設施，經費也是一般公立學校的標準，該上的課不多不少。但今年暑假的學校招生說明會上，參加的家長塞爆會場，比預定多出兩倍，下學年起不得不嚴格排除學生越區就讀。只不過，這間學校讓人寧願搬家也要搶著入學的特色，可是會讓多數家長自動皺起眉頭。因為它是一間沒有作業、沒有期末考、沒有固定導師，把自主權都交給13歲孩子的學校！1942年創立的麴中，因為校舍鄰近國會，一向是公立國中裡的升學名校。自從工藤勇一2014年上任校長以來，除了一一親自拜訪拒絕上學的學生外，另一件大事，就是刪除多如牛毛的校規，還召集老師一起動手。短短4個月內，建校逾70年來累積的規則，就被他大筆刪掉了200則。「服裝儀容對未來的社會生活當然重要，但不是教育裡最重要的事，」工藤勇一不忘當年因為只關注學生臉上的表情，從沒發現他們把鞋子踩在腳下，而被前輩糾正。他理念的核心，在記者多田慎介專訪的《改變學習的「目的思考」》一書格外清晰：對他來說，教育不只要有明確的目的，而且必須區分輕重緩急。所有麴中學生都知道，唯一會讓老師咆哮罵人的，就是在高樓的陽台上嬉鬧。比起危及生命安全的大事，其他服裝不整、考試考差等小事，都不值得老師大動肝火。學校第一要務：讓孩子打開自律開關什麼才是教育最優先的目的？投入教育工作30多年來，甚至在那之前起，工藤勇一都在思考這個問題。東京理科大學畢業的他，不像同學都到大企業就職，而是回鄉當國中數學老師。近10年任職公部門教育單位的經驗，讓他的改革不只切中實務痛點，又效率超高。對於教育最優先的目的，他的答案很明確，「就是培養出自律的能力，讓學生自己思考、判斷、決定，能夠自己行動，未來在社會發光發熱。」自律，是麴中的第一條校訓。但是啟動孩子自律的開關，無法靠師長強行扭轉，而是某一天不經意的自動開啟，「也許是不想輸給同學，也可能是碰上了心儀的女生⋯⋯，」家中兩個兒子都已經成年的工藤勇一笑道。學校能做的，就是準備好環境，提供學生必要的工具，等待他們有一天自發的展翅高飛。完全取消回家作業，就是學習自律的一個手段。與其由老師用作業塞滿空暇時間，學生真正需要的，是像成年人一樣自我管理。麴中其中一項「特產」，就是仿商務人士特製「學生行事曆」的筆記本，每年找來製作筆記本的業者，直接傳授學生如何善用筆記，規劃自己的時間，甚至還有學生參加「手帳甲子園」競賽。難道為了學習自律，就痛快的把升學擺兩旁？麴中並未放棄知識的學習，而是減少學生臨時抱佛腳，為考試而讀書的習慣，將一學期一、兩次的集中大考，依照學習進度拆解成多次小考，而且把不同學科錯開在不同時間考試。如此一來，學生可以在小範圍的教材內，早一步意識到自己「懂」與「不懂」之間的差異。「40分！」對著東京電視台財經節目的鏡頭，三年級學生高橋大方秀出自己的數學考試成績。雖然，這是麴中大小考試中，最後唯一會納入學期成績的「單元考」，但是他只要主動舉手，就能再補考刷新成績，而且考題大同小異，果然進步到75分。不需跟別人一較高下，任何學生都有機會體驗到，自我進步帶來的成就感與樂趣。對於一班一導師的制度，今年59歲的工藤勇一也有獨到的見解，「只是把整個班級的責任，推託到一個老師身上而已。」雖然少了班導師，卻是沿用醫療團隊的概念，由一整年級的8位老師，同時負責4個班級。碰到情緒問題該找誰？升學指導又該找哪位老師諮詢？不只學生必須判斷，家長、老師團三方同時都必須摸索，讓不同老師徹底發揮獨門所長。預期之外的好處就是，家長對導師的投訴大幅減少。今天起，讓孩子體會「當大人也不壞」為了創造自動自發的契機，「麴中教育法」就是盡可能模擬社會現況，讓孩子體會到，「也許做個大人也不壞！」例如，當其他學校的畢業旅行只是走馬看花，讓學生暫時從課業中解放，麴中則要求學生把自己當成旅行社員工，把畢旅當成「行程踩點團」，用來規劃出2天1夜的主題旅遊，最後把行程推銷出去。找來知名的旅行業者，實際指導如何製作廣告傳單，同時擔任比案的評審委員。就連課後輔導也別出心裁，委託東京大學等名校學生自由規劃，校長唯一的要求是：做學生的榜樣。在以往大量生產的工業時代，企業需要員工一個指令一個動作，服膺組織整體的使命。但在日本終生雇用崩壞、科技超越人腦的腳步越走越快，未來的成人需要的是靈活跨界、從無到有的創業能力。過去的教育制度，已到了必須跟著需求改變的時刻。這一股「麴中革命」，已經在保守的日本悄悄吹起。不只石川縣的西南部中學，在東京、長野也都有學校加入，開始嘗試取消期末考或作業，默默開始教學法的革新。「學校改革，也許是非常簡單的事情，」工藤勇一認為，傳統的教育仍舊培養出優秀的人才，不需要全然否定，而是把討論焦點從「學什麼」，轉移到「怎麼學」。「只要改變學習的方式，就算是維持現狀，也能讓學習變得有趣。」一間公立學校花5年就做到的改革，接下來的10年，也許日本的教育就有機會讓全世界刮目相看。更多商業周刊文章一個人在家死亡...日本「孤獨死」房間清理員，用模型還原震撼現場※本文由商周網站授權刊載，未經同意禁止轉載＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【早安健康／王彥文報導】現代醫學進步，常常有新的「健康習慣」出現在網路膨大的信息中，但是，凡事過度總是不好，歐美醫學界指出有七個已經有許多人在實行的「健康習慣」，反而會從別的方向誤導人們想要健美身材，維持健康的願望。 容易誤導人的「健康習慣」 每週運動5～6次最好→錯誤 英國的物理治療師李．馬力斯指出，運動雖然對維持健康有著很大的功效，但是許多人過度相信「越多運動越好」，每週都有5～6天到健身房鍛鍊或是進行高強度的有氧運動或重量訓練，反而只會讓受到刺激的肌肉越來越容易因為運動而受傷，同時也無法達到理想中的減重效果或體型塑造。因為肌肉在受到刺激後還是需要休息，才能真正調整它的狀況。 為了不讓自己因為想保持健康美麗而使得肌肉受到重度損傷，最好是持續兩天有氧運動後便讓身體休息一天。如果是為了減重而運動，那麼運動兩天、然後散步或做瑜珈一天這種安排，對於減少脂肪其實更有效。 只要是「健康食物」都好→錯誤 你會因為超市貨架上的餅乾寫著「低卡高纖」、「營養加強」，覺得這種零食比較健康而購買嗎？根據美國耶魯大學的研究，人會因為覺得自己吃的是「健康食物」，反倒讓大腦過度分泌促進進食慾望的飢餓素，結果導致過度進食；而且店家標榜的「健康食物」是否真的健康，消費者無法判斷是否確實如此。所以不要認為既然是「健康食物」，就可以放心的吃。 絕對要睡8小時以上→錯誤 很多人都認為睡眠是修復身體的方法，所以絕對要睡八小時以上。但是美國威克森林大學的研究團隊指出，每晚睡超過八小時的人，身體內的脂肪反而容易囤積到小腹、同時增加糖尿病與心臟發作的風險。每晚的睡眠時間請以6小時到8小時以內為準，多睡並無好處。 有控制鹽分就有健康？聽說要多攝取「健康油脂」才能對身體好？原來不是這樣！下一頁破解更多容易誤解的謠言 攝取「健康油脂」越多越好→錯誤 雖然堅果、亞麻子、酪梨等植物性優質油脂的確對健康有益，但不是攝取越多就越好。根據英國國家統計局的問卷調查發現，英國人自認透過脂肪攝取的熱量，比實際上少了50％。由於脂肪本身熱量較高，就算是優質油脂，過度攝取還是會讓體重增加，血液中的脂肪量上升。因此對於每種植物性油脂的每天攝取量，需要有正確的知識才不會弄巧成拙。 有控制鹽分就有健康→錯誤 根據在美國紐約執業的營養師麗莎．摩斯克茲表示，鹽分是身體必須的重要電解質，過度控制鹽分反而會讓新陳代謝失調。一般民眾認為控制鹽分攝取就不容易水腫、有利於減重，其實是個迷思。因為控制鹽分後雖然感覺上體重下降了，但這只是因為身體中的水分減少而已，體脂肪量並不會因為控制鹽分攝取而減少。凡事過度必有害，適度保持平衡才是上策。 為了減重而不喝咖啡→錯誤 不喜歡喝黑咖啡的人，在減重時常因為想避免攝取糖分與脂肪而不喝咖啡，但是根據研究，喝咖啡的人比不喝咖啡的人之基礎代謝率高16％，這個數字對於想要減重的人是無法忽視的，適量的喝咖啡、加上飲食控制與運動，反而對減重更有幫助。如果不愛喝咖啡，可以喝茶來攝取咖啡因。 相信不攝取乳製品與麩質就能瘦小腹→錯誤 許多人相信不攝取乳製品和麩質，對於瘦小腹有幫助。但是近年流行的無麩質飲食其實是針對，如果不是乳糖不耐者和對麩質過敏者，不攝取乳製品和麩質，反而對減重沒有幫助。而且，根據田納西大學的研究，以乳製品攝取足夠的鈣質，能夠促進體脂肪的分解，還可以抑制新的脂肪細胞產生。而用全粒穀物製成的食物盡管含有麩質，但能夠消除小腹周圍的脂肪。 … 延伸閱讀：>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

記者林芷卉／台北報導今年6歲的可愛圓滾滾小女孩、網路當紅萌娃「胖球」，歌聲充滿療癒力，更開設專屬節目「胖球&斯拉診療室」，第一集邀請到金曲歌后艾怡良擔任特別來賓，她透露自己曾被誤認男扮女裝，「早上扛瓦斯、下班後化妝去唱歌」，讓她很苦惱，但胖球和斯拉幫她突破盲點，一句「喜歡自己就好」，就算被誤認是變裝皇后也沒關係，讓艾怡良瞬間恢復自信！艾怡良還與兩位小女娃一同示範走秀，胖球發揮時尚女模天賦，與艾怡良搶鏡頭，艾怡良則反將一軍，索性拿外套將胖球整個蓋住，故作心機地說：「這就是演藝圈！」笑翻現場工作人員。▲艾怡良表示自己被胖球和斯拉療癒了。（圖／索尼音樂提供）艾怡良錄完節目後表示自己被胖球和斯拉療癒了，她從胖球導讀的故事書裡學到「一定要好好愛自己、要從自己發光」，她也從胖球和斯拉身上看到這種特質。艾怡良稱讚這兩位小女娃是「發光體」，但她們不是一般的明星小孩，而是保持了很純真的心。艾怡良透露胖球是一個很感性的孩子，從小就會去艾怡良的簽唱會、還會去看她錄音，胖球聽到艾怡良的歌也會跟著哭，是一個情緒豐沛的小女生。▲艾怡良表示自己被胖球和斯拉療癒了。（圖／索尼音樂提供）艾怡良接著說，妹妹斯拉很真，總是酷酷的，不會特意裝可愛，「這兩個小女生在一個很健康的家庭裡面受到很好的教育和影響，然後她們也正在影響著身邊的大人們。」胖球首發單曲《假的假的》，找來4歲妹妹斯拉特別獻聲，這首充滿萬聖節奇趣的另類勵志舞曲已數位上架。更多三立新聞網報導脫也值了！山田孝之《AV帝王》身價三級跳 成最高酬男星女歌手現身彩虹遊行！力挺「愛最大」 蔡依林成驚喜壓軸蔡琴御用鼓手！揪黃子佼憶當年低潮期感嘆「滿寂寞的！」名模全身透視裝走秀！背後全裸曬大長腿 自爆竟是母胎單身

由美國密西根MNS協會主辦二○一九第十二屆美國MNS國際菁英盃競賽成績揭曉，龍華科技大學為最大贏家，在觀光休閒系鍾涓涓及林奕慬老師指導下，囊括三冠軍、三亞軍、三季軍及三項佳作十二大獎，大獲全勝（見圖），師生更因整體表現卓越，榮獲大會頒發團體技藝精湛獎。龍華科大觀休系鍾涓涓老師指導PBL影視行銷專班學生郭佳欣，勇奪葡萄酒品評技能個人組冠軍；觀休系金文韻及蔡妮紋同學分別榮獲亞、季軍；PBL影視行銷專班學生陳玥蓁則獲得佳作肯定。觀休系林奕慬老師指導系上學生陳淑婷、阮氏垂玲（越南籍）、陳郁欣，囊括咖啡3D立體雕花冠、亞、季軍殊榮；同樣由林奕慬老師指導手沖咖啡比賽冠、亞、季軍大獎，由觀休系學生陳彥豪、李嘉梨（港生）、應外系黃筠媃包辦；阮文上（越南籍）及侯育瑾分別獲得佳作。鍾涓涓老師指出，葡萄酒品評技能競賽在15分鐘賽程中，選手必須先進行葡萄酒專業學科知識考試，再從六支指定紅、白酒款中，依據視覺色澤判斷酒齡、嗅覺判斷香氣、口感確認及酒款結構評估，除需要寫出各款酒的香味呈現，還必須寫下建議搭配菜餚。獲獎同學在平時積極認真並配合老師指導勤加練習，學校並提供充足資源與學習平台，獲得獎項肯定，也印證龍華學子專業技能及穩定的奪牌實力。（飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒）林奕慬老師也提到，立體雕花造型的咖啡在近年蔚為風尚，為飲料增添豐富與趣味性，其製作技巧難度也相當高。由於立體咖啡雕花必須克服緊張感才得以穩定發揮實力，陳淑婷、阮氏垂玲及陳郁欣利用課餘時間密集投入立體咖啡雕花訓練，終於在比賽時獲得好成績。而在手沖咖啡競賽，選手須於六分鐘內完成咖啡豆特色介紹、咖啡沖煮並解說沖煮流程與即時問答等相關程序，需具備穩定的情緒與抗壓能力，欣見陳彥豪、李嘉梨及黃筠媃等人克服難關，獲得榮耀。龍華科大校長葛自祥強調，學校積極推動產學鏈結、學用合一的實作教育，強調讓學子從做中學，並積極鼓勵學生參與各項專業競賽，以提升專業能力，為未來職涯規劃無縫接軌做好準備。該校學生近年在各類競賽屢屢獲獎，同學們的優異表現，受到評審讚許，也充分證明龍華科大務實致用的教育理念與產學成效，已廣獲社會肯定。

本文作者：周玉珠｜照片提供：浪漫台三線藝術季被譽為橫跨最多縣市與鄉鎮的藝術季—「浪漫台三線藝術季」，即將陸續登場。其中一站於苗栗舉辦的「大窩穿龍圳地景藝術節」，就特別以「水織路」為主題，由在地文史工作者帶路，邀請大家一起走進百多年前以人手打鑿的水圳古道。另備有五感體驗工作坊與四組藝術裝置，讓民眾在山川水道之間，親身感受客家先祖的開墾精神及濃濃的在地情懷。位於苗栗縣大湖鄉大寮村東部的大窩，是台灣極少數依然保留完整穿龍地貌的地區。穿龍為古字穿「窿」的諧音，在客家語中原為鑿洞之意。清朝末年，客家人陳履獻來到大窩拓墾。有見山地取水不易，為了農耕、洗滌及飲水等日常生活需要，遂與先民一斧一鑿地從堅硬的山石中掘出穿龍圳，灌溉大窩、水頭寮和砲豬崠一帶的梯田。目前大窩還保存完整的穿龍古圳共有12條，包括藝術節期間按天氣狀況而開放體驗的雅優圳或伯公潭，都是當年將大窩由旱田變良田的幕後功臣。隨著時代變遷及抽水機的發明，昔日作為生活和生存保障的水圳，今天的重要性已大不如前。人口銳減令水圳的維修日益困難，一些破損的部位更只能以水泥略作修補。儘管如此，水圳的存留卻是有形的文化遺產，就像展覽期間有機會導覽的伯公潭，雖然已經因為無人使用而變得乾涸，但維護仍相當完整。它的存在是時代的見證，訴說著人與水圳之間川流不息的歷史故事。至於同樣在藝術節期間特別為民眾準備的「視、聽、觸、味、嗅」五感體驗活動，則通過返鄉青年教導製作客家甜點牛汶水美食，芳香療法專家傳授以樟腦搭配花朵及果實等精油調配香氛，音樂人說唱客家流行音樂的發展情事，以及在溪旁進行陶藝製作等體驗式學習，讓參加者全方位地認識大窩的古往今來，包括當地特產馬口魚一段生死存亡的地方軼事。「我們對魚有感情。」大窩在地陶藝藝術家翁已涵憶述說，10多年前，許多人特地來到大窩垂釣，因為馬口魚的售價高昂，可出售圖利。眼見魚兒快被釣光了，村裡的老人擔心長此以往，子孫再也看不到馬口魚了，於是展開護溪行動，正式對外封溪。年月過去了，當下，看著馬口魚、苦花魚等在清澈的大窩溪水內，自由自在地游來游去，就知道村民多年來的用心守護和辛苦經營並沒有白費。在翁已涵親授五感體驗的「水頭陶藝」課程，就是以馬口魚筷架與茶碗為主題，讓學員在感受捏陶的「觸覺」之餘，細味客家人情。這份在地鄉情更充份展示在日常生活之中。翁已涵在「大窩穿龍圳地景藝術節」展出的作品「奉茶惜福」，藉陶藝表達客家人的奉茶文化和感恩知足，在創作過程中更特地邀來村民參與。「重要的是，這裡面融入了居民的創作。」她指出，村民在參與過程中，感覺受重視，有助提升社區的凝聚力。如果不是對家園懷有濃濃的愛，會如此在意村民的感受和團結嗎？在藝術節中同場展出的另外三組地景藝術，還包括來自花蓮的原住民藝術家伊祐噶照的「生命的鑿痕」、來自屏東的原住民藝術家安聖惠的「編織記憶」，以及來自新竹的客家藝術家范承宗的「茶窩」。在大窩「原漢融合」的歷史背景下，兩名客家藝術家搭配兩名原住民藝術家的作品在生態園區同場展示，儼然是跨越時空的遙相呼應，饒有深意。「大窩穿龍地景藝術節」於10月26日開幕的雲水音樂會上，還會有金曲獎得主黃連煜、以莉高露、黃瑋傑、羅茵茵等歌手，沿地景藝術作品各區輪流上陣。屆時漫山是歌，民眾無論走到哪裡，都能夠與音樂不期而遇。>> 活動資訊《浪漫台三線藝術季》日期﹕2019年10月19日 至 12月15日展出縣市﹕臺北、桃園、新竹、苗栗、臺中內容﹕為期 58天，50件藝術作品，100場文化探索體驗主題﹕公路（生活風格）、細路（自然體驗）、水路（文化脈絡）主辦單位：客家委員會《大窩穿龍地景藝術節》開幕：2019年10月26日（14:30~17:00為輪流至藝術裝置周邊舉行之雲水音樂會）展期：2019年10月26日至 12月15日內容：水圳導覽、五感體驗、四組地景藝術展品各項體驗活動及10/26 開幕音樂會接駁車均需事先報名，費用全免。※本文節錄自微笑台灣〈順遊地景藝術結合五感體驗！浪漫台三線藝術季之苗栗小旅行〉，由微笑台灣網站授權刊載，未經同意禁止轉載。更多微笑台灣文章▶ 精選桃園與新竹七個鄉鎮景點，一路停留旅行▶ 台三線的浪漫在於彎入縣道，讓人隨時想停下車欣賞眼前風光＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

許多現代人為了一份微薄的薪水，扛下沈重的工作壓力，失去調劑自己身心的時間，最後甚至忙出病來，讓人後悔莫及。近日有一名網友 PO 文透露，表示自己知道一份職缺月薪高達 12 萬元，然而單周「出勤時數」竟高達 80 小時，等於平均一天超過 10 小時，讓他深感工作壓力實在太大，反而認為 5 萬薪資等級的公務員缺，也許還能擁有比較理想的生活品質。▲許多現代人為了一份微薄的薪水，扛下沈重的工作壓力，失去調劑自己身心的時間，最後甚至忙出病來，讓人後悔莫及。（示意圖／翻攝自 mensuno.asia）一名網友 24 日在 PTT 上以「月薪 12 萬一周工作 80 小時是不是很糟？」為題 PO 文，表示：「如果一個工作月薪 12 萬，但一個禮拜要工作 80 小時，而且工作是高壓勞心勞力的，這樣這個工作值得做嗎？」原 PO 更以自己的同學為例：「我看我同學高考三級，一個月可能 5-6 萬，但工時跟生活品質正常多了...」▲一名網友 24 日在 PTT 上好奇問道：「月薪 12 萬一周工作 80 小時是不是很糟？」（圖／翻攝自 PTT）PO 文一出立刻引發網友議論，許多人留言表示：「房仲就是啊！每天上班約 14 小時年收入兩、三百萬」、「我爸媽就是，但他們不到 60 歲退休，小孩很可憐，沒有什麼家庭溫暖、生活品質可言，很多東西要靠自己學，自己評估一下吧！」、「一周工作 80 小時我會想死吧！我寧可穩穩的領那個 5、6 萬，也不要搞得自己累的跟什麼一樣」、「這種工作做 1 年，影響的可能是你後面 10 年」、「住院醫師就是這個工時啊，但月薪不到 12 萬...」、「不行，你之後醫藥費會很多！」不過也有人持不同看法，認為只要工作內容有值得學習成長的空間，就可以做，「自己開店這種時數很正常，12-15 小時是每天基本工作時數，有時候也不會有休假是隨時待命，若是可以讓你學習成長的工作，可以做啊！」